|
|
Soep Van Zongedroogde Tomaten Met Tapenade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 110 gr wortelen, in plakken
- 100 gr bleekselderij, in plakken
- 150 gr uien, in plakken
- 25 gr boter
- 4 theel olijolie
- 1 l groente bouillon
- 60 gr bloem
- 150 gr tomatenpuree
- 40 gr zongedroogde tomaten (10 min. zachtjes in water gekookt tot ze zacht zijn)
- snufje witte peper en piment
- 1 theel zout
- 1 laurierblad
- 10 ml ciderazijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak wortels, bleekselderij en uien in boter en olijfolie op matig vuur tot ze zacht zijn.
Verwarm de groentebouillon in een afzonderlijke pan.
Voeg bloem en tomatenpuree aan de groenten toe en schep alles goed om.
Temper het vuur, voeg geleidelijk de groentebouillon toe en roer tot de soep glad is.
Voeg zongedroogde tomaten, peper, zout, piment, laurierblad, azijn en suiker toe en kook 15 minuten zachtjes.
Voeg de basilicumblaadjes toe en pureer glad.
Roer de slagroom erdoor.
|
|
|